Veganska citroncupcakes med hallon och Bubs hallonskallar

12 portioner

Dessa cupcakes är en härlig mix av sött och syrligt, precis som Bubs Hallonskallar! Själva kakan har en frisk smak av citron och hallon, och toppas med en söt frosting. Perfekta till kalaset, festen eller när du är sugen på en lyxigare fika.

Ingredienser

12 port

Cupcakes

5 dl vetemjöl
2.5 dl strösocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
150 g smör

3.5 dl mjölk

1 st citron
200 g hallon

Frosting

100 g färskost

200 g smör
2 tsk vaniljsocker
4 dl florsocker

Dekoration

12 st Bubs Cool Hallonskalle Skum

Sätt ugnen på 200 grader.

Förbered en cupcakeplåt med pappersformar.

Riv citronskalet. Smält smöret och vispa ner tillsammans med mjölken och citronskalet i de torra ingredienserna. Vispa ner lite i taget tills du har en slät smet.

Vänd ner hallonen och fyll formarna till 3⁄4 med smet.

Grädda dina cupcakes i ca 20 minuter. De ska vara torra i mitten, testa med en sticka. Ta ut och låt svalna helt.

Vispa ihop samtliga ingredienser till frostingen. Vispa i ca 2 minuter, den ska bli härligt fluffig.

Fyll en spritspåse med frostingen och spritsa på varje cupcake. Dekorera med hallonskallar.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 28 mars, 2023

Uppdaterad: 5 december, 2024