Citronkaka med vallmo

10 bitar

Jag älskar citronkakor i alla former, inte minst på sommaren. Det här är en väldigt klassisk kombo av citron och vallmo. Här gjord med kikärtsspad istället för ägg.

Ingredienser

10 bitar

Citronkaka med vallmo

1 dl kikärtsspad

1 dl strösocker
50 g smör

1 dl mjölk

3.5 dl vetemjöl
2 msk vallmofrön
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 st citroner, rivet skal
1 nypa salt

Citronglasyr

2 st citroner, saften
3.5 dl florsocker

Dekoration

hallon

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en rund sockerkaksform, ca 20 cm i diameter.

Vispa kikärtsspad och socker fluffigt. Det ska bli pösigt men inte en fast marängsmet.

Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.

Häll ner mjöl, vallmofrön, bakpulver, vaniljsocker, rivet citronskal och salt i kikärtsfluffet och vänd in med en slickepott.

Avsluta med att vända ner mjölk- och smörblandningen.

Skrapa ner smeten i den förberedda formen. Grädda i 25–30 minuter. Testa med en sticka, kakan ska vara helt torr i mitten. Ta ut och låt svalna.

Rör ihop citronsaft och florsocker tills du har en bra konsistens på glasyren. Ringla sedan över kakan.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 1 april, 2025

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

äggfri äggfritt aquafaba kaka kikärtsspad mjölkfritt mjuk kaka sockerkaka växtbaserat vegansk veganskt vegetarisk vegetariskt

Publicerad: 1 april, 2025

Citronkaka med vallmo