Vegetariska Couscousbiffar med stekt aubergine och tahinidressing

4 portioner

De här biffarna är lite som en falafel men innehåller även couscous vilket ger de en underbar konsistens. Lägg där till smältande stekt aubergine och tahinisås. Ah!

Ingredienser

4 port

Couscousbiffar

2.5 dl vatten
2.5 dl couscous
1 burk à 400 g kikärter
1 st vitlöksklyfta
2 msk finhackad persilja
1 tsk mald spiskummin
1 msk olivolja
1 tsk salt

Stekt aubergine

300 g aubergine
olivolja att steka i
salt

Tahinidressing

0.5 dl tahini
0.5 dl vatten
2 msk olivolja
1 st citron, saften
1 st vitlöksklyfta
0.5 tsk salt

Servering

4 st pitabröd
sallad

Koka upp vattnet. Ta kastrullen från plattan och rör ner couscousen. Lägg på ett lock och låt stå och dra i 10 minuter.

Häll av spadet från kikärterna och skölj. Låt rinna av och häll sedan ner i en matberedare och mixa hyfsat fint. Skrapa ner i en skål tillsammans med couscousen.

Riv ner vitlöksklyftan och blanda ner hackad persilja, spiskummin, olivolja och salt. Forma till små biffar och stek gyllenbruna i olja.

Skiva auberginen fint och stek i generöst med olivolja tills den får fint med färg. Salta.

Vispa ihop tahini, vatten, olivolja, citronsaft, riven vitlöksklyfta och salt.

Fyll varma pitabröd med couscousbiffar, stekt aubergine, tahinidressing och sallad.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 30 september, 2019

Uppdaterad: 2 januari, 2025