Fotograf: Stefan Wettainen
Enkel vegetarisk ramensoppa
Ramensoppa är en sorts japansk street food som har blivit våldsamt populär de senaste åren. Ursprungligen görs den på en mustig buljong på ben, torkad tonfisk, torkade shiitakesvampar och kombualger som får koka i minst tio timmar och sedan serveras med bräserat fläsk, kokt ägg och hemmagjorda nudlar. Alltså varken det minsta enkelt eller veganskt.
Men man kan få till en riktigt god och betydligt enklare version av ramen utan allt det där. Visst blir även den här buljongen ännu godare om den får koka i 3–4 timmar, men det räcker faktiskt med 20–30 minuter om du bara vill ha middag utan en massa krångel! Vill du göra buljongen extra mustig kan du tillsätta lite neutral kokosolja. Den har högre mängd mättat fett vilket ger en något rundare och ”köttigare” ton.
Ingredienser
4 port
Buljong
-
3 cm färsk ingefära
-
2 st vitlöksklyftor
-
150 g shiitakesvamp
-
2 st noriark
-
1 msk flytande grönsaksfond
-
1.5 msk ljus sojasås
-
1 tsk sesamolja
-
1 liter vatten
-
svartpeppar
-
0.5 dl rapsolja
Tempeh eller tofu
-
250 g rökt tempeh eller rökt tofu
-
1 msk ljus sojasås
-
1 tsk sesamolja
-
rapsolja att steka i
Servering
-
0.5 st rödlök
-
0.5 st lime, saften
-
2 st salladslökar
-
150 g vitkål
-
1 st vitlöksklyfta
-
400 g vetenudlar
-
1 dl inlagd ingefära
-
1 tsk rostade sesamfrön
Glutenfritt?
Servera med glutenfria nudlar eller risnudlar.
Gör så här
Receptkreatör
Gustav Johansson
Jävligt god vegomat!
Jävligt god vegomat! är en nyutgåva av Vegansk hemkunskap, där Gustav har valt ut sina bästa recept. Detta är boken för dig som är nyfiken på vegansk matlagning, men kanske inte riktigt vet var du ska börja.
Receptkreatör
Gustav Johansson
Jävligt god vegomat!
Jävligt god vegomat! är en nyutgåva av Vegansk hemkunskap, där Gustav har valt ut sina bästa recept. Detta är boken för dig som är nyfiken på vegansk matlagning, men kanske inte riktigt vet var du ska börja.
