Hem › Frasig falafel med grön tahinipotatissallad

Frasig falafel med grön tahinipotatissallad

4 portioner

Hur vackert? Den här potatissalladen blir krämig av en grön tahinidressing. Toppa med frasig falafel och picklad rödlök.

Ingredienser

4 port

Grönsaker

800 g potatis
1 knippen sparris
125 g sockerärtor

Grön tahinidressing

0.5 dl tahini

1.5 dl yoghurt

3 msk vatten
1 st citron, saften
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1 dl hackad persilja
1 dl hackad dill
1 näve babyspenat
salt
svartpeppar

Citronmarinerad lök

1 st rödlök
1 st citron, saften

Servering

4 portioner falafel

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Skär av den nedersta träiga delen på sparrisen. Dela sedan sparrisen i två bitar.

När det återstår 3-5 minuter av potatisen så droppa ner sparrisen och låt koka med.

När det återstår 30 sekunder doppar du ner sockerärtorna. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten så att alla grönsaker svalnar. Dela potatisen i bitar.

Mixa samtliga ingredienser till dressingen i en blender eller matberedare tills du har en slät sås. Det går även bra med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Blanda dressingen potatisen och grönsakerna.

Blanda rödlöken med citronsaften och lite salt. Krama den gärna lätt med händerna.

Stek falafeln gyllene i generöst med olja.

Servera tillsammans med potatissalladen och citronmarinerad lök.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 23 april, 2024

Uppdaterad: 11 oktober, 2024