Hem › Frasiga kinesiska salladslökspannkakor

Fotograf: Pål Allan

Frasiga kinesiska salladslökspannkakor

4 portioner

Med tunna frasiga lager, lökdoftande fyllning och segt innanmäte är det här ett kinesiskt flatbröd som med få och billiga ingredienser smakar magiskt. I Kina kallas de för congyóubing och äts oftast till frukost, ibland med risgröt och fermenterade grönsaker, ibland bara som de är, på språng. Prova gärna att göra dessa på ramslök om du råkar ha det nära till hands.

Ingredienser

4 port

Deg

300 g vetemjöl
165 g hett vatten (70 grader)

Fyllning

4 msk vetemjöl
1 tsk five spice
0.5 tsk salt
6 msk rapsolja
200 g salladslök, endast den gröna delen

Häll upp mjölet i en skål och tillsätt långsamt det varma vattnet under omrörning. Stjälp ur och knåda degen i ca 5 minuter, tills den är slät. Plasta in degen och låt vila i minst 30 minuter.

Gör fyllningen under tiden som degen vilar. Skilj den vita och gröna delen på salladslöken och hacka den gröna. Spar det vita till något annat recept. Mät upp mjöl, five spice och en rejäl nypa salt i en värmetålig skål. Hetta upp olja tills det precis börjar ryka och häll över blandningen. Rör om och ställ åt sidan. Hacka salladslöken och ställ åt sidan.

Smörj in köksbänk och händer med olja. Dela upp degen i 6 lika stora delar. Arbeta med en bit i taget och täck resten med plastfolie så att de inte torkar ut.

Kavla ut en degbit i taget till en rektangulär form, så tunt som möjligt. Bred ut ca 1 msk av fyllningen och strö över 1 dl hackad salladslök.

Rulla ihop degen till en lång korv. Snurra sedan ihop korven till en snäcka och vik in den yttersta ändan undertill. Täck med plastfolie och upprepa med resterande degbitar. Olja in bänken emellanåt så att degen inte fastnar. Låt snäckorna sedan vila i ca 10 minuter.

Kavla ut snäckorna till 5 mm tunna pannkakor.

Stek pannkakorna i olja på medelvärme tills de blivit gyllenbruna och frasiga på vardera sida.

Det går utmärkt att frysa in pannkakorna efter att de har kavlats ut. Vira in varje pannkaka för sig i en bit plastfolie och frys in på en platt tallrik. Sedan kan pannkakorna stekas på direkt ur frysen. Har du exempelvis mycket ramslök att äta upp är detta ett utmärkt sätt att använda den på!

Receptkreatör

Jimmy Guo

Jimmy Guo är kock och matkreatör. Har tidigare gett ut boken Mitt kinesiska skafferi.

Mitt kinesiska skafferi

I Mitt kinesiska skafferi: en guide med recept (Mondial) lär Jimmy Guo oss att laga kinesisk mat, på riktigt. Vi får en guidning bland olika råvaror, produkter och smaksättare blandat med en rad autentiska kinesiska rätter.

Publicerad: 27 januari, 2025

Receptkreatör

Jimmy Guo

Jimmy Guo är kock och matkreatör. Har tidigare gett ut boken Mitt kinesiska skafferi.

Mitt kinesiska skafferi

bröd kina kinesiska pannkaka pannkakor vegan vegansk vegetarisk vegetariskt

Publicerad: 27 januari, 2025

Frasiga kinesiska salladslökspannkakor

Ingredienser

Deg

Fyllning

Gör så här

Tips!

Receptkreatör

Jimmy Guo

Mitt kinesiska skafferi

Tips!

Receptkreatör

Jimmy Guo

Mitt kinesiska skafferi

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Frasiga kinesiska salladslökspannkakor

Liknande recept

Ingredienser

Deg

Fyllning

Gör så här

Tips!

Receptkreatör

Jimmy Guo

Mitt kinesiska skafferi

Tips!

Receptkreatör

Jimmy Guo

Mitt kinesiska skafferi

Liknande recept

Tunnbröd

Minipizza med karamelliserad lök och cannellinibönor

Manakish med za’atar

Glutenfria kaffefrallor

Glutenfria solrosfrallor

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig