Hem › Fryst pepparkakscheesecake

Fryst pepparkakscheesecake

12 portioner

Sötsyrlig cheesecake med pepparkakskryddor på en knaprig botten på just det... pepparkakor. Dekorera med lingon.

Ingredienser

12 port

Pepparkaksbotten

200 g pepparkakor
100 g smör

Pepparkaksfyllning

400 g färskost

1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kanel
2 tsk mald ingefära
1 krm mald kryddnejlika
2 dl vispgrädde

Dekoration

pepparkakor
frysta eller färska lingon

Mixa pepparkakorna till smulor i en matberedare. Du kan även krossa dem i en plastpåse.

Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Pressa ut i en springform med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter.

Rör ihop färskost, strösocker, vaniljsocker, kanel, ingefära och kryddnejlika i en skål.

Vispa vispgrädden fast och fluffig i en annan skål. Vänd nu ner grädden i färskostsmeten med hjälp av en slickepott. När allt är väl blandat häller du ner smeten i springformen.

Ställ in i frysen i några timmar, helst över natten. Ta ut 30 minuter innan servering. Dekorera med krossade pepparkakor och färska eller tinade lingon.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 14 november, 2019

Uppdaterad: 2 januari, 2025