Gravad morot med senapssås

4 portioner

För dig som inte vill äta lax men ändå kunna njuta av vår gamla svenska julbordsklassiker, har vi den per- fekta, goda lösningen: gravad morot med senapssås!

Ingredienser

4 port

Morötter

6 st stora tjocka morötter
1 msk flingsalt

Gravlag

1 dl vatten
0.5 dl ofiltrerad äppelcidervinäger
2 msk lönnsirap
0.5 tsk salt
10 st vitpepparkorn, grovt krossade
2 st lagerblad
6 st stjälkar dill

Senapssås

3 msk svensk senap
1 msk dijonsenap
2 msk lönnsirap
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk rödvinsvinäger
2 dl neutral olja
1 tsk kallt vatten
1 dl hackad dill

Dekoration

dill
citronklyftor

Sätt ugnen på 200 grader.

Skrubba morötterna med rotfruktsborste. Strö lite flingsalt på en plåt. Lägg ut de hela morötterna på plåten och strö över ytterligare en nypa flingsalt.

Baka morötterna i ugnen 40 minuter, vänd dem efter halva tiden. Ta ut dem när de är mjuka rakt igenom, känn efter med en sticka.

Lägg alla ingredienser i en liten gryta och koka upp. Låt koka ca 3 minuter och låt svalna.

Dela morötterna på längden i tunna skivor med en mandolin. Lägg dem i en glasburk och häll lagen över. Låt stå över natten och marinera.

Ta ut morötterna ur lagen och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla över lite olivolja och dekorera med dill och citronklyftor.

Blanda senap, sirap, salt, peppar och vinäger.

Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning tills såsen blir tjock. Häll därefter i vattnet. Använd gärna elvisp eller stavmixer. Tänk på att senapen och oljan ska vara rumstempererade, då minskar du risken för att såsen skär sig.

När du har en tjock sås häller du i den hackade dillen. Såsen kan med fördel göras någon dag innan och förvaras i kylen, redo att avnjutas.

Receptkreatör

Linda Persson & Malin Persson

Högtider & Vardagsfest

I Linda och Malin Perssons otroligt vackra bok Högtider & Vardagsfest (Polaris Fakta) finns mat för hela årets högtider. Helt enkelt anledningar till att fira och uppmärksamma med hälso- sam och god mat.

Publicerad: 29 oktober, 2024