Vegetarisk Grillad aubergine med egen tahini

4 portioner

Den som bara har smakat gråbrun tråktahini har kanske blivit avskräckt för livet. Ofta lite bränd och smulig är den långt ifrån den ljusa och lena tahini som oftast används i Mellanöstern. Här serverad till grillad aubergine.

Ingredienser

4 port

Vit tahini

2 dl sesamfrön
1 dl olja
1 krm salt

Aubergine

1 st aubergine
1 msk olivolja
1 krm cayennepeppar
1 st citron

Till servering

st valnötter
st granatäppelkärnor

Mixa sesamfrön, olja och salt i en mixer eller matberedare till en helt slät smet. Den ska vara trögflytande men späd eventuellt med extra olja om den känns alltför tjock.

Skär auberginen i skivor.

Ringla över olivolja och krydda med cayennepeppar och lite salt.

Grilla i en grillpanna eller stek i en stekpanna länge på medelvärme tills den är mjuk och har fått ordentligt med färg.

Lägg upp på ett fat, pressa över saften från citronen och ringla över tahinin.

Garnera med valnötter och granatäppelkärnor.

Publicerad: 7 juli, 2017

aubergine midsommar tahini vegan vegansk vegetariskt vego vegomagasinet

Publicerad: 7 juli, 2017

Vegetarisk Grillad aubergine med egen tahini