
Fotograf: Mattias Kristiansson
Hummus med stekt aubergine
4 portioner
I Palestina är det inte ovanligt med en klick yoghurt i hummusen. Det är en lätt syra som jag gillar. Här toppas hummusen med stekt aubergine, men du kan även ringla över lite het shatta (chiliröra).
Ingredienser
4 port
Shatta
-
250 g färsk röd chili
-
1 tsk salt
-
2 tsk citronsaft
-
rapsolja
Hummus
-
2 burkar à 400 g kikärter
-
2 st citroner, saften
-
1 st vitlöksklyfta, pressad
-
2 msk tahini
-
2 msk yoghurt
-
1 tsk salt
Stekt aubergine
-
2 st auberginer, skivade
-
1 tsk salt
-
0.5 dl rapsolja
-
1 dl hackade valnötter
-
2 msk finhackad persilja
-
olivolja