Hem › Recept › Hummus med stekt aubergine

Hummus med stekt aubergine

4 portioner

Gilla

I Palestina är det inte ovanligt med en klick yoghurt i hummusen. Det är en lätt syra som jag gillar. Här toppas hummusen med stekt aubergine, men du kan även ringla över lite het shatta (chiliröra).

Ingredienser

4 port

Hummus

800 g kikärtor
2 st citron
1 st vitlök
2 msk tahini
1 tsk salt
2 st aubergine
1 tsk salt
0.5 dl rapsolja
1 dl valnötter
2 msk persilja
olivolja

Skiva chilin tunt och blanda med saltet i en glasburk. Låt stå i kylskåpet i tre dagar.

Häll bort vattnet som har släppt från chilin och mixa sedan chilin till en grov puré.

Rör ner citronsaft och häll över i en ren burk. Täck ytan med rapsolja och förvara i kylskåpet.

Skölj kikärterna och mixa sedan ihop dem tillsammans med övriga ingredienser till en slät hummus i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Späd eventuellt med lite vatten för att få rätt konsistens.

Blanda auberginetärningarna med salt i en sil satt över en skål. Låt stå i 1 timme och pressa sedan ut så mycket vätska du kan.

Hetta upp en stekpanna. Blanda auberginen med oljan och stek gyllene i omgångar. Den ska få ordentligt med färg.

Sprid ut hummusen på ett fat och toppa med den stekta auberginen, valnötter, persilja och olivolja.

Publicerad: 6 december, 2022

Hummus med stekt aubergine

Ingredienser

Hummus

Gör såhär

Shatta – chiliröra

Stekt aubergine

Bli medlem

Hummus med stekt aubergine

Liknande recept

Ingredienser

Hummus

Gör såhär

Shatta – chiliröra

Stekt aubergine

Liknande recept

Bolognese med indiska smaker

Malaysisk dal med röda linser

Världens bästa vegetariska moussaka

Koreanska kikärtor i tortillabröd

Surkålspannkakor

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem