Fotograf: Mattias Kristiansson
Hummus med stekt aubergine
I Palestina är det inte ovanligt med en klick yoghurt i hummusen. Det är en lätt syra som jag gillar. Här toppas hummusen med stekt aubergine, men du kan även ringla över lite het shatta (chiliröra).
Ingredienser
4 port
Shatta
- 250 g färsk röd chili
- 1 tsk salt
- 2 tsk citronsaft
- rapsolja
Hummus
- 2 burkar à 400 g kikärter
- 2 st citroner, saften
- 1 st vitlöksklyfta, pressad
- 2 msk tahini
- 2 msk yoghurt
- 1 tsk salt
Stekt aubergine
- 2 st auberginer, skivade
- 1 tsk salt
- 0.5 dl rapsolja
- 1 dl hackade valnötter
- 2 msk finhackad persilja
- olivolja
