Hummus med stekt aubergine

4 portioner

I Palestina är det inte ovanligt med en klick yoghurt i hummusen. Det är en lätt syra som jag gillar. Här toppas hummusen med stekt aubergine, men du kan även ringla över lite het shatta (chiliröra).

Ingredienser

4 port

Shatta

250 g färsk röd chili
1 tsk salt
2 tsk citronsaft
rapsolja

Hummus

2 burkar à 400 g kikärter
2 st citroner, saften
1 st vitlöksklyfta, pressad
2 msk tahini
2 msk yoghurt

1 tsk salt

Stekt aubergine

2 st auberginer, skivade
1 tsk salt
0.5 dl rapsolja
1 dl hackade valnötter
2 msk finhackad persilja
olivolja

Skiva chilin tunt och blanda med saltet i en glasburk. Låt stå i kylskåpet i tre dagar.

Häll bort vattnet som har släppt från chilin och mixa sedan chilin till en grov puré.

Rör ner citronsaft och häll över i en ren burk. Täck ytan med rapsolja och förvara i kylskåpet.

Skölj kikärterna och mixa sedan ihop dem tillsammans med övriga ingredienser till en slät hummus i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Späd eventuellt med lite vatten för att få rätt konsistens.

Blanda aubergineskivorna med salt i en sil satt över en skål. Låt stå i 1 timme och pressa sedan ut så mycket vätska du kan.

Hetta upp en stekpanna. Blanda auberginen med oljan och stek gyllene i omgångar. Den ska få ordentligt med färg.

Sprid ut hummusen på ett fat och toppa med den stekta auberginen, valnötter, persilja och olivolja.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 6 december, 2022

Uppdaterad: 10 december, 2024