Jättekatalan med blåbär

12 portioner

Katalan är som en mazarin med sylt. Här har jag gjort en jättestor katalan i en pajorm, toppad med blåbärssylt. Självklart kan du ta den sylt du gillar mest.

Ingredienser

12 port

Pajskal

100 g smör
3 dl vetemjöl
0.5 dl strösocker
0.5 tsk bakpulver
2 msk vatten

Mandelfyllning

400 g mandelmassa
150 g smör
1 dl kikärtsspad

1.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Glasyr

1 dl blåbärssylt
2.5 dl florsocker
0.5 dl vit sirap
1 dl blåbär

Nyp ihop smör, vetemjöl, strösocker och bakpulver i en skål.

Häll ner vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Plasta in och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Riv mandelmassan och blanda med smör, aquafaba, vetemjöl och bakpulver i en skål.

Kavla ut degen hyfsat tunt och klä en form, ca 22-24 cm i diameter, med den. Nagga botten med en gaffel.

Bred ut mandelfyllningen över och grädda pajen i ca 25 minuter.

Bred ut blåbärssylten över kakan.

Blanda florsocker och sirap tills du har en tjock glasyr. Bred ut över sylten. Det är bara fint att det blandas ihop.

Dekorera med färska blåbär.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 13 juni, 2024

Uppdaterad: 7 oktober, 2024