Fotograf: Zoe Alakija
Kokosris
”Det finns ris hemma” är en mening många nigerianer har en hatkärlek till. Det kan betyda ”Var tacksam för den goda mat vi har!” Det kan också betyda ”Nej, vi går inte ut och äter! Det finns alltid ris hemma”. Det är också en påminnelse om att ris, om än enkelt, är omfamnande och pålitlig mat. För de av oss som bor utomlands är det här en brygga hem igen. Den här rätten går jättebra ihop med vilken gryta som helst, men känn dig fri att äta den direkt ur grytan tillsammans med mycket lime och chilisås.
Ingredienser
6 port
- 400 g jasminris
- 1 st rödlök, finhackad
- 2.5 msk kokosolja
- 2 st vitlöksklyftor, pressade
- 1.5 cm ingefära, finhackad
- 2 st röda paprikor, finhackade
- 1 st habanero, finhackad
- 1 st lagerblad
- 1 tsk gul curry
- 1.5 tsk torkad timjan
- 1 tsk riven muskotnöt
- 1 tsk salt
- 2.5 dl kokosmjölk
- 2.5 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 1 msk strösocker
- 0.5 klyfta rödkål
Gör så här
Receptkreatör
Zoe Alakija
Afro Vegan
I kokboken Afro Vegan – familjerecept från ett brittiskt-nigerianskt kök (Hoxton Mini Press) delar Zoe Alakija med sig av vackra bilder och fantastisk vegansk mat med smaker från Nigeria. Det är allt från klassiker till nya fusionrätter i en färgglad blandning. Beställ boken på Adlibris eller Bokus.
Receptkreatör
Zoe Alakija
Afro Vegan
I kokboken Afro Vegan – familjerecept från ett brittiskt-nigerianskt kök (Hoxton Mini Press) delar Zoe Alakija med sig av vackra bilder och fantastisk vegansk mat med smaker från Nigeria. Det är allt från klassiker till nya fusionrätter i en färgglad blandning. Beställ boken på Adlibris eller Bokus.
