Jag älskar krossad potatis. Den blir både frasig och lite mosig i konsistensen och är ihop med stekt svamp det perfekta tillbehöret till biffar, antingen färdiga eller de här rosépepparbiffarna gjorda på formbar färs.
Ingredienser
4 port
Krossad rostad potatis
- 1000 g potatis
- 75 dl olivolja
- 1 salt
- 1 svartpeppar
Rosépepparbiffar
- 500 g kantareller
- 1 gul lök
- 2 tsk kantarellfond
- 0.5 msk rosépeppar
- 1 salt
- 1 svartpeppar
Stekta kantareller med valnötter
- 0.5 liter kantareller
- 75 dl olivolja
- 1 dl valnötter
- 1 vitlök
Till servering
- 2 dl crème fraîche
- 1 knippe persilja
- 1 citron
