Fotograf: Mattias Kristiansson
Krossad potatis med kantareller
Jag älskar krossad potatis. Den blir både frasig och lite mosig i konsistensen och är ihop med stekt svamp det perfekta tillbehöret till biffar, antingen färdiga eller de här rosépepparbiffarna gjorda på formbar färs.
Ingredienser
4 port
Krossad rostad potatis
- 1 kg potatis
- 75 dl olivolja
- 1 nypa salt
- 1 nypa svartpeppar
Stekta kantareller med valnötter
- 0.5 liter kantareller
- 0.75 dl olivolja
- 1 dl finhackade valnötter
- 1 st vitlöksklyfta, riven
Dillsås
- 2 dl crème fraîche
- 1 knippe finhackad persilja
- 1 st citron, i klyftor
Rosépepparbiffar
- 500 g formbar vegofärs
- 1 st gul lök, finhackad
- 2 tsk kantarellfond
- 0.5 msk mortlad rosépeppar
- 1 nypa salt
- 1 nypa svartpeppar
