Vegetarisk caesarsallad med shiitakebacon

4 portioner

En lagom klassisk caesarsallad med krispiga krutonger, bacon gjord på shiitakesvamp och en krämig dressing med parmesanost.

Ingredienser

4 port

Dressing

1 dl majonnäs

2 tsk kapris
0.5 st vitlöksklyfta, riven
0.5 dl riven parmesanost

1 nypa salt
1 nypa svartpeppar

Sallad

3 st romansallad
1 ask cocktailtomat
1 msk färsk oregano
krutonger
shiitakebacon
0.5 dl riven parmesanost

Vitlökskrutonger

3 skivor surdegsbröd
2 msk olivolja
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 nypa salt

Shiitakebacon

300 g shiitake
0.5 dl olivolja
1 nypa salt

Använd ett glutenfritt bröd.

Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål eller mixa ihop med en stavmixer.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vänd runt brödtärningar, olivolja, pressad vitlök och salt i en ugnsform. Rosta i ugnen i 20 minuter eller tills krutongerna har fått fint med färg. Rör runt då och då.

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda skivad shiitakesvamp, olja och salt på en plåt. Rosta i ugnen i ca 20 minuter eller tills shiitaken har fått ordentligt med färg och blivit knaprig. Ta ut och låt svalna något.

Riv romansallaten i bitar. Blanda med tomater och oregano.

Blanda salladen med caesardressingen och fördela på tallrikar. Toppa med krutonger, shiitakebacon, och parmesanost.

Det finns många goda alternativ till vegetarisk bacon. I kyldisken kan du hitta färdiga märken med vegobacon som bara är att steka på. Du kan även ersätta med rökt tofu som du steker på i olja.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 4 juni, 2024

Uppdaterad: 8 oktober, 2024