Fotograf: David Frenkiel
Långkokt vegoragu
16 portioner
En ragu är ett kärleksbrev till dig själv. Så stäng av ljudet på dina aviseringar, sänk axlarna och sätt på din favoritmusik, innan du letar upp din vassaste kniv och en bra skärbräda och börjar hacka. När alla ingredienser väl ligger i kastrullen kan du glömma dem i några timmar, och när det sedan är dags för middag kommer du mötas av en fyllig sås med intensiva smaker som förtjänar att sörplas och mumsas på. Servera med pasta, över en skål polenta, eller som fyllning i pitabröd. Om du inte bjudit in hela familjen kommer det bli mat över till hela veckan (och då kommer den smaka ännu bättre). Du kan även frysa in den – den håller i flera månader.
Ingredienser
16 port
Vegoragu
-
7 msk olivolja
-
1 st gul lök, finhackad
-
1 st selleristjälk, finhackad
-
2 st morötter, finhackade
-
4 st vitlöksklyftor, finhackade
-
2 st stora zucchinier eller auberginer, fint tärnade
-
1 st röd paprika, hackad
-
2 msk kapris
-
0.6 dl rödvin
-
1 msk ljus sojasås
-
2.5 dl grönsaksbuljong
-
3 burkar à 400 ml plommontomater
-
2 st lagerblad
Servering
-
300 g rigatoni (eller valfri pasta)
-
1 näve babyspenat
-
olivolja
-
1 näve basilika
Gör så här
Receptkreatör
David Frenkiel och Luise Vindahl
Green Kitchen: Quick & Slow
David och Luises senaste bok Green Kitchen: Quick & Slow (Norstedts) är som ett resultat av allt de lärt sig om vegokäk och matlagning genom åren. De bjuder på många smarta tips för hur du får enkel mat att smaka fantastiskt.
Receptkreatör
David Frenkiel och Luise Vindahl
Green Kitchen: Quick & Slow
David och Luises senaste bok Green Kitchen: Quick & Slow (Norstedts) är som ett resultat av allt de lärt sig om vegokäk och matlagning genom åren. De bjuder på många smarta tips för hur du får enkel mat att smaka fantastiskt.
