Mellanösternpanna med broccoli

4 portioner

En rätt som alltid går hem är ugnsrostad broccoli. Man kan komplettera den på många sätt, men den här varianten med kikärter, kanel, granatäppelkärnor, tahiniyoghurt, tunnbröd och en fräsch melonsallad är en ny favorit hos oss.

Ingredienser

4 port

Ugnsrostad broccoli

500 g broccoli
3 msk olivolja
1 burk à 400 g kikärter
1 tsk mald kanel
1 tsk paprikapulver
havssalt

Tahiniyoghurt

1.5 dl yoghurt

1 msk tahini
1 tsk agavesirap

Gurk- och melonsallad

0.5 st cantaloupemelon
1 st gurka
4 kvistar mynta
1 msk extra jungfruolivolja
havssalt
svartpeppar

Till servering

granatäppelkärnor
1 st citron, i klyftor
hjärtsalladsblad
4 st fullkornstunnbröd

Värm ugnen till 200 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.

Skär broccolin i munsbitar och lägg den i långpannan. Tillsätt 2 msk olivolja, krydda med salt och vänd runt. Rosta i ugnen i 10 minuter.

Lägg kikärterna och kryddorna i en liten skål, tillsätt resten av oljan, krydda med salt och vänd runt.

Ta ut broccolin ur ugnen, tillsätt kikärterna och rosta i ytterligare 10-15 minuter, eller tills broccolin är lite svedd och genomstekt.

Lägg alla ingredienser i en liten skål och rör om.

Skär melonen och gurkan i munsbitar och lägg dem i en serveringsskål. Tillsätt mynta och olivolja, krydda med salt och peppar och rör om.

Ta ut långpannan ur ugnen och toppa broccolin och kikärterna med tahiniyoghurt, granatäppelkärnor, citronklyftor, salladsblad och tunnbröd i trekanter. Servera med gurk- och melonsalladen.

Receptkreatör

David Frenkiel och Luise Vindahl

Little Green Kitchen

David och Luise a.k.a. Green Kitchen Stories är tillbaka med en både vacker och inspirerande kokbok med mat för hela familjen. Little Green Kitchen (Norstedts) är färgsprakande, inbjudande och med lika goda recept som alltid. Plus smarta tips på hur barnen kan ta del i matlagningen.

Publicerad: 12 september, 2023

Uppdaterad: 17 oktober, 2024