Fotograf: Eva Hildén
Vegetarisk kofta b’siniyah
Olika typer av kofta äts över hela Mellanöstern och de går att variera i det oändliga. Det här receptet är från Yotam Ottolenghi och Sami Tamimis bok Jerusalem.
Ingredienser
6 port
Kofta
- 800 g formbar vegofärs
- 1 st gul lök, finhackad
- 2 st vitlöksklyftor, finhackade
- 50 g rostade pinjenötter, grovhackade
- 30 g finhackad persilja
- 1 st röd chili, finhackad
- 1.5 tsk mald kanel
- 1.5 tsk mald kryddpeppar
- 0.75 tsk mald muskot
- 1.5 tsk svartpeppar
- 1.5 tsk salt
- 2 msk rapsolja
Servering
- 150 g tahini
- 3 msk citronsaft
- 1.25 dl vatten
- 1 st vitlöksklyfta, pressad
- 1 nypa paprikapulver, för garnering
- finhackad persilja
- rostade pinjenötter
- salt
Betalt samarbete med Zeta
Zeta
smör, testa Zeta BreOliv
Zeta BreOliv är gjord av hela 72% extra jungfruolivolja och 18% fett från sheanötter. Det vegetabiliska sheanötsfettets fasta konsistens gör BreOliv bredbart. Resten är en nypa salt och vatten. BreOlivs goda egenskaper med olivoljans fina smak går nu att bre direkt på brödet. Passar även att steka i och baka med. Smaken har fräscha gröna toner från en mild olivolja.
