Negimaki på seitan med ris och ångade grönsaker

4 portioner

Den här enkla och vackra rätten är en variant på den japanska rätten negimaki, som man traditionellt tillagar av tunna skivor entrecôte. Mötet mellan salt, sött och den krispiga, lite starka smaken av salladslök är otroligt lyckat. Båda varianterna är supergoda. Med andra ord en perfekt bjudrätt om gästerna är både vegetarianer och köttätare. Till just den här rätten bör du göra din seitan en dag i förväg. Den ska ha legat i marinad ett tag och blivit helt kall i kylen. Det blir mer seitan av det här receptet än vad som går åt, men du kan använda det som blir över till wokrätter, grytor och annat gott. Sriracha är en stark chilisås som finns att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker.

Ingredienser

4 port

2 buntar salladslök
neutral olja till pensling
0.5 dl rostade sesamfrön
srirachasås

Seitan

2 liter grönsaksbuljong
10 st vitlöksklyftor
1 dl riven ingefära
3 dl vetegluten (seitan)

0.5 dl näringsjäst

0.5 dl ljus sojasås

Marinad

1 dl hoisinsås
0.75 dl mirin

0.5 dl vatten
2 tsk srirachasås
1 tsk riven ingefära
1 tsk sesamolja

Wokade grönsaker

6 st små pak choy
300 g shiitakesvamp
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 tsk ljus sojasås
2 dl grönsaksbuljong
0.5 msk majsstärkelse
salt
svartpeppar
neutral olja att steka i

Servering

4 portioner jasminris

Receptkreatör

Cecilia Vikbladh

Våga vara veggievore

Att bli vego är en kittlande härlig process. För många börjar det som veggivore, dvs att man äter vego mest hela tiden, medan köttet har fått en avlägsen statistroll på tallriken. Till dessa personer är boken “Våga vara Veggivore” av Cecilia Vikbladh perfekt. Boken innehåller mycket vegetariskt och veganskt, inklusive ett enkelt och säkerligen fantastiskt recept på den allt större favoriten bland vegokött: seitan.

seitan vegan vegansk vegetarisk vetegluten

Publicerad: 22 november, 2024

Negimaki på seitan med ris och ångade grönsaker