Fotograf: Mattias Kristiansson
Paprikasoppa med couscous
Den här soppan får en glödande orange färg av paprika, morot och saffran. En tjock, värmande soppa som toppas med couscous för extra mättnad och lite kul konsistens.
Ingredienser
4 port
- 1 st gul lök, finhackad
- 2 st vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk olivolja
- 6 st röd paprika, i bitar
- 400 g morötter, tunt skivade
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 paket saffran
- 8 dl vatten
- 2 st grönsaksbuljongtärning
- salt
- svartpeppar
Servering
- 2 portioner couscous
Glutenfritt?
Använd hirs istället för couscous.
