Patatas bravas

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela eventuellt potatisen i mindre bitar.

Blanda med olja och salt på en plåt.

Rosta potatisen i 40 minuter tills den har fått fint med färg.

Skala potatisen och skär i bitar.

Hetta upp generöst med olja i en stekpanna eller gryta. Sikta på 180 grader.

Droppa ner potatisen och fritera gyllene. Det tar ca 10 minuter.

Låt rinna av på hushållspapper och salta.

Fräs gul lök och vitlök i oljan tills den mjuknar.

Vänd ner tomaterna och låt fräsa med tills de mjuknat och mörknat i färgen.

Krydda med paprikapulver, cayennepeppar, rödvinsvinäger och salt.

Mixa såsen slät med hjälp av en stavmixer.

Häll såsen över potatisen och servera.

Lägg upp potatisen på ett fat.

Skeda över bravassåsen och ringla över majonnäs.

Strö över persilja och servera.

Ingredienser