Vegetarisk Pumpapasta med salviakryddade nötbollar

4 portioner

Den här vegetariska pastarätten får sin krämighet från pumpa och grädde. Servera med nötiga kikärtsbollar smaksatta med salvia.

Ingredienser

4 port

Pasta

4 portioner spaghetti eller linguine

Pumpasås

700 g butternutpumpa
1 msk olivolja
2 dl grädde

2 st vitlöksklyftor, pressade
salt
svartpeppar

Nötbollar med salvia

1 burk à 400 g kikärter
2.5 dl valnötter
1 påse à 70 g babyspenat
2 msk olivolja
2 msk vatten
2 msk majsstärkelse
1 st vitlöksklyfta, riven
2 msk finhackad färsk salvia
salt
svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär pumpan i klyftor. Skala den och skrapa ur kärnhuset. Skär klyftorna i mindre bitar och blanda med lite olja på en plåt. Rosta i ugnen i 15-20 minuter, eller tills pumpan är mjuk.

Mixa nu pumpan tillsammans med kokosmjölk, vitlök, salt och peppar.

Skölj kikärterna och häll ner i en matberedare tillsammans med övriga ingredienser. Mixa till en hyfsat slät massa. Forma smeten till bollar och stek gyllenbruna i lite olja.

Blanda pastan med pumpasåsen. Servera tillsammans med nötbollar, hackade valnötter och färsk salvia.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 27 april, 2018

Uppdaterad: 5 januari, 2025