Fotograf: Ulrika Pousette
Qawirme – Kurdisk kikärtsröra
Det här är streetfood i Kurdistan, en god kikärtsröra som serveras med bröd. Det kan vara allt från kurdiskt tunnbröd, då som babola, ungefär ”wrap”, eller baguetteliknande bröd. Till serveras alltid färska örter och grönsaker, salladslök är ett måste. Något som jag brukar göra är att dippa grönsaker i röran, det är också väldigt gott.
Ingredienser
4 port
-
800 g kokta kikärter
-
1 tsk gurkmeja
-
1 tsk spiskummin
-
1 tsk salt
-
rapsolja
-
1 st gul lök, finhackad
Kurdiskt tunnbröd (ca 12 st)
-
50 g färsk jäst
-
3 dl vatten, fingervarmt
-
1 tsk salt
-
2 msk rapsolja
-
8 dl vetemjöl
-
15 g smör
-
1 msk nigellafrön (valfritt)
Servering
-
salladslök, tunt skivad
-
kurdiskt tunnbröd
-
grönsaker
Gör så här
Kurdiskt tunnbröd
Receptkreatör
Laven Mokri
I mitt kurdiska kök – smaker från mitt hemland
I Laven Mokris bok I mitt kurdiska kök – smaker från mitt hemland (Ordfront förlag) delas inte bara kurdisk mat och matkultur utan även härliga matminnen. En väldigt personlig bok med många nya favoriter att testa.
Receptkreatör
Laven Mokri
I mitt kurdiska kök – smaker från mitt hemland
I Laven Mokris bok I mitt kurdiska kök – smaker från mitt hemland (Ordfront förlag) delas inte bara kurdisk mat och matkultur utan även härliga matminnen. En väldigt personlig bok med många nya favoriter att testa.
