Fotograf: Eva Hildén
Rödbetsfritters med citronyoghurt
Dessa frasiga fritters får en helt underbar färg. De görs på nyttiga rödbetor som både är klimatsmarta och billiga. Vi älskar något syrligt till, som en citronyoghurt. Andra tillbehör är en god sallad, kokt ris eller varför inte ett gäng rostade grönsaker.
Ingredienser
4 port
-
500 g rödbetor, grovt rivna
-
1 kruka bladpersilja
-
1 st rödlök, finhackad
-
2 dl kikärtsmjöl
-
salt
-
svartpeppar
-
2 msk vatten
-
olivolja att steka i
Citronyoghurt
-
2 dl yoghurt
-
1 st citron, rivet skal
-
0.5 st citron, saften
-
1 st vitlöksklyfta, riven
-
salt
-
svartpeppar
