Fotograf: Mattias Kristiansson
Rödbetsrisotto med kaprisbönor
4 portioner
Rödbetsrisotto är som en helt vanlig risotto men med vacker färg och söt smak från rödbeta. Här toppas den med stekta bönor som har smaksatts med kapris och salvia.
Ingredienser
4 port
Rödbetsrisotto
-
2 st schalottenlökar, finhackade
-
0.5 dl olivolja
-
200 g rödbeta, grovt riven
-
4 dl risottoris
-
2 dl vitt vin
-
1.5 liter grönsaksbuljong
-
1.5 dl riven parmesanost
-
salt
-
svartpeppar
Kaprisbönor
-
2 burk à 400 g små vita bönor
-
2 msk olivolja
-
2 msk kapris
-
1 tsk torkad salvia
-
salt
-
svartpeppar
