Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk Saffransrisotto med shiitakebacon
4 portioner
Saffransrisotto är en riktig klassiker och det är lätt att förstå varför. Här fulländar vi den med knaprig shiitakebacon och frisk persiljeolja.
Ingredienser
4 port
Saffransrisotto
-
2 st schalottenlök, finhackad
-
1 dl olivolja
-
4 dl risottoris
-
0.5 g saffran
-
2 dl vitt vin
-
1.5 liter varm grönsaksbuljong
-
1.5 dl parmesanost
-
salt
-
svartpeppar
Persiljeolja
-
1 kruka persilja
-
1.5 dl olivolja
Shiitakebacon
-
300 g shiitakesvamp
-
0.5 dl olivolja
-
salt
Servering
-
2 msk rostade pumpakärnor
