Fotograf: Stefan Wettainen
Tofusoppa i sichuan-stil
Den här vegetariska soppan har jag hittat på med utgångspunkt från flera recept från Sichuan i Kina. Och ja, det krävs faktiskt ett besök i en butik som säljer kinesiska matvaror för att få tag i vissa av ingredienserna, exempelvis kinesisk ljus soja, zhacai och chiliolja. Den som vill kan tillsätta kokta nudlar, exempelvis av vete eller sötpotatis.
Ingredienser
6 port
- 1.5 liter vatten
- 2 msk finhackad ingefära
- 1 krm vitpeppar
- 2 msk ljus sojasås
- 1 tsk chinkiang-vinäger
- 1 dl zhacai (inlagd sareptasenap)
- 2 msk chiliolja
- 0.5 tsk rostad sichuanpeppar
- 1 dl misopasta
- 1 tsk sesamolja
- 400 g tofu, tärnad
- 2 dl salladslök, tunt skivad
- salt
