Fotograf: Eva Hildén
Tom kha gai – Thailändsk soppa med kokos och tofu
Den här rätten förknippas vanligtvis med kyckling och galangarot, men blir precis lika god med vegobitar eller tofu. Galangal smakar som en blommig och stark ingefära. Du hittar den i asiatiska butiker (i en knipa går det att ersätta med just ingefära). Vill du inte ha vegobitar eller tofu i går det lika bra med kikärter eller andra bönor.
Ingredienser
4 port
- 5 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 2.5 dl kokosmjölk
- 2.5 dl kokosgrädde
- 2 stjälkar citrongräs
- 3 st röda schalottenlökar eller 1 vanlig schalotten- lök, tunt skivade
- 2 st bird's eye-chili eller 1 färsk röd, tunt skivade
- 3 cm galangarot, skivad
- 3 st färska limeblad eller rivet skal av 1 lime
- 100 g ostronskivling, i bitar
- 400 g tofu, tärnad
- 2 msk vegetarisk fisksås eller ljus sojasås
- 1 msk limesaft
- 1 tsk palmsocker eller råsocker
- salt
Servering
- 1 st röd chili, tunt skivad
- färsk koriander
