Fotograf: Mattias Kristiansson
Tomatsoppa med auberginebollar (vegetarisk)
Den här mustiga vegetariska tomatsoppan serveras med goda vegobollar gjorda på aubergine.
Ingredienser
4 port
Tomatsoppa
- 2 st gula lökar
- 2 st vitlök
- olivolja att steka i
- 10 st tomat
- 1 st röd chili
- 1 burk à 400 ml krossade tomater
- 5 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 2 tsk torkad oregano
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- svartpeppar
Aubergine- och bulgurbollar
- 300 g aubergine
- olivolja
- 2 dl bulgur
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 dl kikärtsmjöl
- 1 tsk salt
- svartpeppar
