Fotograf: Mattias Kristiansson
Tomatsoppa med auberginebollar (vegetarisk)
Den här mustiga vegetariska tomatsoppan serveras med goda vegobollar gjorda på aubergine.
Ingredienser
4 port
Tomatsoppa
-
2 st gula lökar
-
2 st vitlök
-
olivolja att steka i
-
10 st tomat
-
1 st röd chili
-
1 burk à 400 ml krossade tomater
-
5 dl vatten
-
1 st grönsaksbuljongtärning
-
2 tsk torkad oregano
-
1 tsk strösocker
-
1 tsk salt
-
svartpeppar
Aubergine- och bulgurbollar
-
300 g aubergine
-
olivolja
-
2 dl bulgur
-
1 st gul lök
-
2 st vitlöksklyftor
-
1 dl kikärtsmjöl
-
1 tsk salt
-
svartpeppar
