Vegetariska valnötsbollar med rosmarin och grönkål

8 portioner

De här bollarna får smak av finhackade valnötter och grön färg av grönkål. De serveras dessutom med den godaste, ljumma grönkålssalladen med valnötter någonsin.  

Ingredienser

8 port

Valnötsbollar med rosmarin

1 dl valnötter
2 dl hackad grönkål
1 st gul lök, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 msk finhackad rosmarin
400 g formbar vegofärs

1 nypa salt
1 nypa svartpeppar

Grönkål med valnötsdressing

200 g grönkål
0.5 dl olivolja
1 dl valnötter, hackade
1 st vitlöksklyfta, riven
2 kvistar rosmarin, repade

Till servering

0.5 dl granatäppelkärnor
1 st apelsin, i klyftor

Mixa valnötterna fint i en matberedare.

Häll ner grönkål, lök, vitlök och rosmarin. Fortsätt att mixa till en fin puré.

Blanda valnötsröran med den formbara färsen i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Rulla smeten till bollar och stek gyllene i lite olivolja.

Dra av grönkålsbladen från stjälkarna och hacka grovt. Lägg ner i en skål.

Hetta upp oljan och valnötterna i en kastrull. Värm på till valnötterna har fått fint med färg.

Ta kastrullen från plattan och rör ner vitlök och rosmarin. Blanda sedan direkt med grönkålen. Krydda med salt och peppar.

Sprid ut grönkålen på ett fat. Fördela valnötsbollarna över och toppa med granatäppelkärnor och apelsin.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 1 november, 2019

Uppdaterad: 19 november, 2024