Fotograf: Ulrika Pousette
Vegansk mafé – grönsaksgryta med jordnötssmör
6 portioner
Låt grönsakerna variera utifrån säsong och smak, men kål av något slag och pumpa är måsten. Sedan är det fritt fram att välja mellan potatis, sötpotatis och kassava. Okran är inte nödvändig, men den tillför såsen en hel del tack vare sin konsistens när den kokas.
Ingredienser
6 port
-
2 st gula lökar
-
4 st vitlöksklyftor
-
500 g vitkål
-
1 st sötpotatis
-
1 st butternutpumpa
-
3 msk rapsolja
-
2 msk tomatpuré
-
8 dl vatten
-
1 msk nokhoss
-
1 st lagerblad
-
2 st grönsaksbuljongtärningar
-
1 tsk salt
-
0.5 tsk svartpeppar
-
1 st habanerochili
-
5 msk jordnötssmör
-
7 st okra
-
2 st tomater
Servering
-
vitt ris eller couscous
Gör så här
Receptkreatör
Coura Mbaye
Teranga
I Coura Mbayes bok Teranga (Bonnier Fakta) bjuds det på mat från Senegal och Västafrika. Det är näringsrikt, smakrikt och varierat. Kök som inte har fått myck- et uppmärksamhet i Sverige tidigare men nu förtjänar en plats i strålkastarljuset.
Receptkreatör
Coura Mbaye
Teranga
I Coura Mbayes bok Teranga (Bonnier Fakta) bjuds det på mat från Senegal och Västafrika. Det är näringsrikt, smakrikt och varierat. Kök som inte har fått myck- et uppmärksamhet i Sverige tidigare men nu förtjänar en plats i strålkastarljuset.
