Hem › Veganska morotscupcakes

Veganska morotscupcakes

12 portioner

Morotskaka är allas favorit och morotscupcakes är något som är helt omöjligt att sluta äta. Kryddiga, saftiga och med en härligt syrlig frosting. Yum!

Ingredienser

12 port

Morotscupcakes

3 dl vetemjöl
1.75 dl strösocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
0.25 tsk salt
1.5 dl grädde

0.75 dl olja
2 dl riven morot

Frosting

200 g färskost

200 g smör

6 dl florsocker
0.5 st citron, saften
2 tsk vaniljsocker

Dekoration

orange livsmedelsfärg
morötter, rivna i remsor med en potatisskalare

Sätt ugnen på 175 grader.

Förbered en cupcake-plåt med formar.

Blanda ihop mjöl, strösocker, bikarbonat, bakpulver, kanel, kardemumma och salt i en bunke.

Rör ner grädde och olja. Det kommer att bli en tjocksmet, men det är precis så det ska vara.

Rör nu ner de rivna morötterna. Nu kommer smeten att lättas upp något så fort morötterna släpper lite av sin vätska.

Fördela smeten i de förberedda formarna.. Grädda i ca 18 minuter. Testa med en sticka, den ska vara torr i mitten. Ta ut och låt svalna helt.

Vispa färskost och margarin fluffigt och krämigt. Det är viktigt att allt är rumstempererat.

Vispa nu ner florsocker, vaniljsocker och citronsaft. Vill du färga frostingen vispar du ner några droppar livsmedelsfärg. Plasta in och ställ in i kylskåpet tills frostingen har blivit fast.

Bred frostingen över kakan. Rulla ihop morotsremsorna och dekorera med.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 5 januari, 2021

Uppdaterad: 21 december, 2024