Fotograf: Eva Hildén
Vegetarisk äppelrisotto med rökt tofu
4 portioner
Risotto är en vegetarisk klassiker som du kan göra på så många sätt. Den här har smak av både äpplen och rökt tofu.
Jag tröttnar aldrig på risotto, så är det bara. Och nu under de kalla månaderna är risotto något som värmer på sitt alldeles speciella sätt. Den här har fått smak av stekta äppelbitar och rökt tofu. Som en superb kombination av svensk och italiensk husmanskost.
Ingredienser
4 port
-
400 g rökt tofu, tärnad
-
2 st schalottenlökar, finhackade
-
0.5 dl olivolja
-
4 dl risottoris
-
2 st äpplen, finhackade
-
2 dl vitt vin
-
1.5 liter grönsaksbuljong
-
1.5 dl riven parmesanost
-
2 msk finhackad salvia
-
salt
-
svartpeppar
