
Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk Broccolisoppa med kikärter och gurksallad
4 portioner
Broccolisoppa går snabb att laga, är billigt och blir extra matig om du mixar ner ett gäng bönor. Perfekt vegetarisk vardagsrätt.
Ingredienser
4 port
-
1 st gul lök, finhackad
-
2 st vitlöksklyftor, finhackade
-
2 st potatis, tärnad
-
750 g broccoli
-
1 liter vatten
-
2 st grönsaksbuljongtärningar
-
2.5 dl grädde
-
salt
-
svartpeppar
-
olivolja att steka i
-
1 burk à 400 g kikärter
Gurksallad
-
1 st gurka
-
1 kruka färsk mynta
-
1 st lime, saften