Fotograf: Ulrika Pousette
Vegetarisk saffransgryta med couscous
6 portioner
Om man gillar saffran är denna couscousrätt perfekt! Välj vilka grönsaker du vill använda – jag har alltid zucchini och potatis i min gryta. Byt gärna ut morötterna mot sötpotatis om du vill. För en mer mättande gryta, lägg i 300 g kokta kikärter.
Ingredienser
6 port
Saffransgryta
-
1 st gul lök
-
4 st potatisar
-
4 st morötter
-
1 st zucchini
-
1 tsk gurkmeja
-
1 tsk mald spiskummin
-
1 tsk paprikapulver
-
3 msk rapsolja
-
1 g saffran
-
1 msk tomatpuré
-
6 dl vatten
-
1 st habanerochili
-
1.5 msk nokhoss
-
1 msk sweet chili-sås
-
salt
-
svartpeppar
-
hackad bladpersilja
Couscous
-
2.5 dl couscous
-
1.5 msk olivolja
-
0.5 tsk salt
-
0.5 tsk gurkmeja
-
3.5 dl vatten
-
0.5 dl russin
Gör så här
Couscous
Nokhoss
Receptkreatör
Coura Mbaye
Teranga
I Coura Mbayes bok Teranga (Bonnier Fakta) bjuds det på mat från Senegal och Västafrika. Det är näringsrikt, smakrikt och varierat. Kök som inte har fått myck- et uppmärksamhet i Sverige tidigare men nu förtjänar en plats i strålkastarljuset.
Nokhoss
Receptkreatör
Coura Mbaye
Teranga
I Coura Mbayes bok Teranga (Bonnier Fakta) bjuds det på mat från Senegal och Västafrika. Det är näringsrikt, smakrikt och varierat. Kök som inte har fått myck- et uppmärksamhet i Sverige tidigare men nu förtjänar en plats i strålkastarljuset.
