Fotograf: Zoe Alakija
Vegetarisk suya-kebab
Efter att min pappa slutat jobbet så brukade min familj mötas upp på Ibadans poloklubb för en kall öl och en tallrik suya – en kryddig kebab, grillad över öppen eld och kryddad med suyakryddmix (en traditionell jordnötsbaserad kryddmix). Den här vegetariska kebaben tar ett steg till och har även rostade jordnötter som en knaprig panering. Ose oji är en kryddig jordnötssås från Igbo-folket i Nigeria och ett perfekt tillbehör till den här kebaben.
Ingredienser
6 port
- 12 st grillspett
- 300 g rostade osaltade jordnötter
- 1.5 tsk vitlökspulver
- 1 st grönsaksbuljongtärning, smuad
- 2 tsk cayennepeppar
- 2 tsk paprikapulver
- 2 tsk mald ingefära
- 0.5 tsk mald nejlika
- 0.5 tsk mald kryddpeppar
- 0.5 tsk riven muskotnöt
- 1 tsk salt
- 3 dl kikärtsmjöl
- 2 dl mjölk
- 1 st kokbanan (mogen och gul i färgen)
- 1 st zucchini
- 1 st rödlök
- 2 st röda paprikor
- 200 g champinjoner
Ose oji-sås
- 3 dl slätt jordnötssmör
- 1 msk cayennepeppar
- 1 tsk mald muskot
- 0.5 tsk salt
Servering
- hackade jordnötter
- färsk koriander
Gör så här
Receptkreatör
Zoe Alakija
Afro Vegan
I kokboken Afro Vegan – familjerecept från ett brittiskt-nigerianskt kök (Hoxton Mini Press) delar Zoe Alakija med sig av vackra bilder och fantastisk vegansk mat med smaker från Nigeria. Det är allt från klassiker till nya fusionrätter i en färgglad blandning. Beställ boken på Adlibris eller Bokus.
Receptkreatör
Zoe Alakija
Afro Vegan
I kokboken Afro Vegan – familjerecept från ett brittiskt-nigerianskt kök (Hoxton Mini Press) delar Zoe Alakija med sig av vackra bilder och fantastisk vegansk mat med smaker från Nigeria. Det är allt från klassiker till nya fusionrätter i en färgglad blandning. Beställ boken på Adlibris eller Bokus.
