Vegetariska Dan Dan-nudlar

4 portioner

Gilla

Dan Dan-nudlar är klassisk streetfood från Sichuanprovinsen i Kina, som är känd för sina chiliheta rätter och framför allt för den karaktäristiska sichuanpepparn som ger en väldigt speciell stickande hetta på tungan och smakar lätt av lime.

Ingredienser

4 port

Ingredienser

5 st salladslök
6 st vitlök
3 msk ingefära
3 msk surkål
1 st chili
2 msk chiliolja
3 msk chinkiang
1 msk agavesirap
1 motsvarande mängd socker
2 msk tahini
1.5 dl vatten
3 msk sojasås
300 g sojafärs
2 tsk sesamolja
1 st rapsolja

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem stå i kallt vatten tills de ska serveras så att de behåller sin konsistens.

Rosta sichuanpepparkornen i en torr wok eller stekpanna. Ta upp dem när de börjar dofta gott och mortla dem. Ställ åt sidan så länge.

Strimla salladslöken och separera de vita och gröna delarna. Spara de gröna delarna till att toppa den färdiga rätten med.

Skala och riv vitlök och ingefära. Grovhacka surkålen och skiva chilin om du vill ha extra sting. Rör ihop chiliolja, chinkiang, agavesirap, tahini, vatten samt 3 msk soja till en sås och ställ åt sidan så länge.

Hetta upp en wok eller stekpanna med lite rapsolja i till hög värme och stek sojafärs, surkål och de vita delarna av salladslöken tillsammans med 1 ½ msk sojasås och sesamolja tills färsen börjar bli knaprig. Lägg i en bunke och ställ åt sidan så länge.

Häll i lite mer olja i stekpannan och fräs vitlök, ingefära och färsk chili på hög värme i cirka 30 sekunder. Rör om så att det inte bränns, men se till att allt blir genomstekt och luktar gott. Häll i chilisåsen och rör om. Koka upp och låt koka i 2-3 minuter. Smaka av med soja, vinäger och eventuellt mer chiliolja om du tycker att balansen behöver justeras.

Rör ner nudlarna i såsen och låt dem bli varma. Vänd ner färsen, rör om så att allt blandas och toppa sedan med sichuanpeppar och salladslök. Servera omgående!

Publicerad: 12 september, 2023

Uppdaterad: 26 september, 2024

Vegetariska Dan Dan-nudlar

Ingredienser

Ingredienser

Gör såhär

Bli medlem

Vegetariska Dan Dan-nudlar

Liknande recept

Ingredienser

Ingredienser

Gör såhär

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem