Hem › Vegetariska dan dan-nudlar

Fotograf: Stefan Wettainen

Vegetariska dan dan-nudlar

4 portioner

Dan dan-nudlar är klassisk streetfood från Sichuanprovinsen i Kina, som är känd för sina chiliheta rätter och framför allt för den karaktäristiska sichuanpepparn som ger en väldigt speciell stickande hetta på tungan och smakar lätt av lime.

Ingredienser

4 port

5 st salladslökar
6 st vitlöksklyftor
3 msk färsk ingefära
3 msk surkål
1 st chili
2 msk kinesisk chiliolja (Lao Gan Ma)
3 msk chinkiang (kinesisk vinäger, går att ersätta med balsamvinäger)
1 msk agavesirap (eller motsvarande mängd strösocker)
2 msk flytande tahini
1.5 dl vatten
4.5 msk sojasås
300 g vegofärs

2 tsk sesamolja
rapsolja

Till servering

500 g vetenudlar
1 msk sichuanpeppar
5 st salladslökar

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem stå i kallt vatten tills de ska serveras så att de behåller sin konsistens.

Rosta sichuanpepparkornen i en torr wok eller stekpanna. Ta upp dem när de börjar dofta gott och mortla dem. Ställ åt sidan så länge.

Strimla salladslöken och separera de vita och gröna delarna. Spara de gröna delarna till att toppa den färdiga rätten med.

Skala och riv vitlök och ingefära. Grovhacka surkålen och skiva chilin om du vill ha extra sting. Rör ihop chiliolja, chinkiang, agavesirap, tahini, vatten samt 3 msk av sojasåsen till en sås och ställ åt sidan så länge.

Hetta upp en wok eller stekpanna med lite rapsolja i till hög värme och stek vegofärs, surkål och de vita delarna av salladslöken tillsammans med resterande sojasås och sesamolja tills färsen börjar bli knaprig. Lägg i en bunke och ställ åt sidan så länge.

Häll i lite mer olja i stekpannan och fräs vitlök, ingefära och färsk chili på hög värme i cirka 30 sekunder. Rör om så att det inte bränns, men se till att allt blir genomstekt och luktar gott. Häll i chilisåsen och rör om. Koka upp och låt koka i 2-3 minuter. Smaka av med soja, vinäger och eventuellt mer chiliolja om du tycker att balansen behöver justeras.

Rör ner nudlarna i såsen och låt dem bli varma. Vänd ner färsen, rör om så att allt blandas och toppa sedan med sichuanpeppar och det gröna från salladslöken. Servera omgående!

Receptkreatör

Gustav Johansson

Publicerad: 12 september, 2023

Uppdaterad: 18 oktober, 2024

Receptkreatör

Gustav Johansson

nudlar recept vegansk nudelrätt veganska nudlar vegetariska dan dan-nudlar vego

Publicerad: 12 september, 2023

Uppdaterad: 18 oktober, 2024

Vegetariska dan dan-nudlar

Ingredienser

Till servering

Gör såhär

Receptkreatör

Gustav Johansson

Receptkreatör

Gustav Johansson

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Vegetariska dan dan-nudlar

Liknande recept

Ingredienser

Vegofärs?

Till servering

Gör såhär

Receptkreatör

Gustav Johansson

Receptkreatör

Gustav Johansson

Liknande recept

Enkel saffranspasta

Ärtravioli i citronsås

Makaronipudding

Friterad ostronskivling på asiatisk bönröra

One pot med asiatiska smaker och tofu

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig