Fotograf: Eva Hildén
Vegetariska empanadas
Här kommer en vegofierad variant på argentinska empanadas. Jag tog genvägen via färdig pizzadeg och serverar med chimichurri, som är en kryddig örtdressing.
Ingredienser
4 port
- 300 g vegofärs
- 1 st gul lök, finhackad
- 1 st vitlöksklyfta, finhackad
- 1 st röd chili, finhackad
- 1 msk rapsolja
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl krossade tomater
- 2 tsk torkad oregano
- 2 tsk mald spiskummin
- 2 tsk paprikapulver
- 1 dl russin
- 12 st gröna oliver, urkärnade och halverade
- 0.5 tsk salt
- svartpeppar
- 2 st kyld pizzadeg
