Hem › Vegetariska kåldolmar (klassiska)

Klassiska kåldolmar fast vegetariska. Svensk husmanskost när den är som bäst, gjord på vegofärs. Servera med potatismos och gräddsås.

Fotograf: Mattias Kristiansson

Vegetariska kåldolmar (klassiska)

0 (0 betyg)

Bli medlem för att ge betyg

8 portioner

Dela

Facebook

Kopiera länk

Skriv ut

Kåldolmar är så fantastiskt gott och klassisk husmanskost du enkelt gör vegetariskt (ja, veganskt). Här är vårt bästa recept!

Liknande recept

Vegetariska umamijärpar med rödvinschampinjoner

Kålsoppa med frikadeller

Vegetarisk tacosoppa

Ingredienser

8 port

Tänk på detta när du portionsomvandlar!

Tillagningstiden kan påverkas och val av form/kokkärl kan behöva justeras.
Mängder och mått under ”Gör så här” ändras inte.

Kåldolmar

1 st stort vitkålshuvud
1 dl grötris
2 st gul lök, finhackad
800 g formbar vegofärs
1 tsk salt
1 nypa vitpeppar
2 msk ljus sirap

Gräddsås

2 msk smör (Eleplant)

Betalt samarbete med Eleplant

Eleplant

smör (Eleplant)

Som smör på alla sätt. Utom ett.
Ett helt vanligt smör. Med den lilla parentesen att det faktiskt är helt växtbaserat och ändå både smakar och beter sig som smör. Ha på smörgåsen, baka croissanter, bryn till lingonen, allt du kan göra med smör kan du göra med Eleplant. Det är en innovation, gjord på raps- kokos- och shea tillsammans med havredryck. Den innehåller inga allergener, konserveringsmedel eller palmolja.
Läs mer här: Eleplant – Elevating plant based!

2 msk vetemjöl
3 dl kålspad (från formen som de tillagats i eller vattnet kåldolmarna kokats i)
2 dl grädde

Mjölkfritt?

Det finns flera växtbaserade alternativ till grädde, oftast baserade på havre- eller soja.  Leta efter osötade varianter (alltså inte de som är gjorda för att vispas). Finns i kyldisken.

0.5 tsk mörk sojasås
salt
vitpeppar
riven muskotnöt

Potatismos

800 g potatis
2 msk smör (Eleplant)

Betalt samarbete med Eleplant

Eleplant

smör (Eleplant)

2 dl mjölk

Mjölkfritt?

Det finns flera växtbaserade alternativ till mjölk. Vanligast är baserade på havre- eller soja. Finns både i kyldisk och ute på hyllan. Leta efter osötade varianter när du använder de i matlagning.

Pressgurka

1 st slanggurka
1 msk ättiksprit (12 %)
1 dl vatten
2 msk strösocker
0.5 tsk salt
vitpeppar
2 msk finhackad persilja

Gör så här

Koka upp en stor kastrull med vatten.

Jag gillar att skära bort en del av roten på kålhuvudet och plocka av så många blad som möjligt. Koka de sedan mjuka i några minuter. Tiden beror på hur grova bladen är, men du ska kunna rulla dem till dolmar utan att de går sönder.

Du kan även stoppa ner hela kålhuvudet i det kokande vattnet och låta sjuda tills bladen lossnar. Då kan du enkelt dra bort dem när de är mjuka och sedan lägga över på en kökshandduk så länge. Fortsätt tills du inte kan ta bort fler kålblad.

Skär bort den hårda mittnerven på kålbladet. Vissa gillar att hacka den fint och använda i färsfyllningen.

Koka riset i ungefär den dubbla mängden vatten. Häll bort överflödigt vatten och låt riset svalna.

Fräs löken i lite smör tills den mjuknar och börjar få färg. Häll över på en tallrik och låt svalna något.

Blanda formbar vegofärs med ris, lök, salt och vitpeppar.

Forma en lite järp med färs och lägg i ena änden av ett kålblad. Vik över kålbladet, sedan in med sidorna och rulla ihop till en liten dolme. Fortsätt med resterande färs och kålblad.

Hetta upp smör i en stekpanna och stek sedan dolmarna så att de får fint med färg på båda sidor. Lägg ner i en ugnsform.

Ringla över ljus sirap. Skopa över några deciliter av kålspadet från kastrullen i ugnsformen. Det ska inte täcka kåldolmarna helt.

Ställ in i en ugn på 200 grader och låt tillagas i 30-40 minuter.

Ta ut och häll över "spadet" från formen i en bringare. Det ska användas till såsen.

Gräddsås

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt steka med i en minut.

Vispa ner lite kålspad i taget tills du har en slät sås utan klumpar. Fortsätt med grädden och låt såsen sjuda under ständigt vispande tills den tjocknar något.

Droppa ner lite mörk sojasås, bara för färgen. Krydda med salt, vitpeppar och riven muskotnöt.

Potatismos

Skala potatisen och koka den mjuk.

Vispa sönder potatisen med en elvisp. Mata ner smör och lite mjölk i taget tills du har ett fluffigt mos.

Smaka av med salt, vitpeppar och riven muskotnöt.

Pressgurka

Skiva slanggurkan fint. Enklast är att använda en osthyvel. Blanda ihop den skivade gurkan med ättika, vatten, strösocker, salt, vitpeppar och finhackad persilja i en skål.

Låt stå i minst 30 minuter, helst längre.

Servering

Servera dina kåldolmar med potatismos, gräddsås, pressgurka och lingonsylt.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 20 november, 2022

Uppdaterad: 9 december, 2024

Dela

Facebook

Kopiera länk

Skriv ut

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

burgare dolmar husmanskost kål vegan vegansk kåldolmar vegetariskt vitkål

Publicerad: 20 november, 2022

Uppdaterad: 9 december, 2024

Dela

Facebook

Kopiera länk

Skriv ut

Vegetariska kåldolmar (klassiska)

Liknande recept

Ingredienser

Kåldolmar

Gräddsås

smör (Eleplant)

Mjölkfritt?

Potatismos

smör (Eleplant)

Mjölkfritt?

Pressgurka

Gör så här

Gräddsås

Potatismos

Pressgurka

Servering

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Liknande recept

Vegetariska umamijärpar med rödvinschampinjoner

Kålsoppa med frikadeller

Vegetarisk tacosoppa

Vegetarisk indisk seekh kebab

Dillstuvad potatis med vegokorv

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig