Fotograf: Eva Hildén
Vegetariska umamijärpar med rödvinschampinjoner
Jag är lite trött på att prata umami, men de här järparna får verkligen en ruskigt fyllig smak av torkad svamp, stekt lök, soja, tomatpuré, grönsaksfond och annat umamirikt. Supergoda tillsammans med den här rödvinssåsen med svamp, men passar även bra med en klassisk gräddsås.
Ingredienser
4 port
Umamijärpar
-
15 g torkad svamp
-
1 st gul lök, skivad
-
2 st vitlöksklyftor, skivade
-
2 msk rapsolja
-
2 dl belugalinser
-
2 dl solrosfrön
-
2 msk ljus sojasås
-
2 msk tomatpuré
-
1 msk flytande grönsaksfond
-
2 msk majsstärkelse
-
1 dl ströbröd
-
1 dl vatten
-
1 msk rökt paprikapulver
-
2 tsk torkad timjan
-
1 tsk salt
-
svartpeppar
Rostade morötter
-
800 g morötter
-
2 st rödlökar, i klyftor
-
2 tsk torkad timjan
-
1 msk rapsolja
-
salt
-
svartpeppar
Rödvinschampinjoner
-
500 g champinjoner, i fjärdedelar
-
1 msk olivolja
-
1 st gul lök, finhackad
-
1 msk tomatpuré
-
0.5 tsk torkad rosmarin
-
3 dl rödvin
-
2 dl vatten
-
1 msk majsstärkelse
-
1 tsk strösocker
-
2 tsp flytande grönsaksfond
-
salt
-
svartpeppar
Betalt samarbete med Zeta
Zeta
smör, testa Zeta BreOliv
Zeta BreOliv är gjord av hela 72% extra jungfruolivolja och 18% fett från sheanötter. Det vegetabiliska sheanötsfettets fasta konsistens gör BreOliv bredbart. Resten är en nypa salt och vatten. BreOlivs goda egenskaper med olivoljans fina smak går nu att bre direkt på brödet. Passar även att steka i och baka med. Smaken har fräscha gröna toner från en mild olivolja.
