Vegetariska majsfritters med coleslaw och tortillabröd

4 portioner

Här har du ett riktigt håll käften-recept som kommer att få vilken inneätare som helst att vilja springa till skogs för att laga mat! Frasiga majsfritter som serveras med en krämig och krispig coleslaw.

Ingredienser

4 port

Majsfritters

1 burk à 400 g små vita bönor
4 dl fryst majs
2 msk inlagd jalapeño
1 dl riven ost

1 dl ströbröd
olja att steka i

Coleslaw

1 st äpple
2 st morötter
200 g rödkål
1 tsk dijonsenap
0.5 dl crème fraîche

salt
svartpeppar

Tortillabröd

4 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
1 dl vatten
0.5 msk rapsolja

Riv äpple och morot grovt. Riv eller strimla röd- kålen fint.

Blanda dijonsenap och crème fraiche i en stor skål, smaka av med salt och peppar. Lägg i rivet och rör om. Lägg i matlåda.

Mosa eller mixa de kokta vita bönorna och hälften av majsen. Grovhacka jalapeño och riv osten.

Blanda moset och hacket med resterande majs och hälften av ströbrödet. Lägg smeten i en burk. Ta med resterande ströbröd separat.

Blanda ihop de torra ingredienserna och förvara i en burk eller plastpåse.

Tillsätt vatten och olja till de torra tortillaingredienserna. Knåda ihop till en deg. Om du har ingredienserna i en plastpåse kan du hälla ner vattnet och oljan i påsen och knåda den från utsidan. Dela degen i 4–6 delar och kavla ut till runda, platta kakor.

Tänd stormköket och ställ på stekpannan. Stek bröden hastigt på hög värme i torr panna. För att hålla värmen och mjukheten i bröden kan du lägga dem i en handduk.

Häll upp ströbröd i ett kokkärl. Forma åtta majsfritters av smeten och vänd runt dem i ströbrödet.

Stek majsfrittersen i olja tills de fått färg på båda sidor. Servera med tortillabröd och coleslaw.

Receptkreatör

Hanna Olvenmark

Portionen under tian: Äta ute

I Portionen under tian: Äta ute (Ordfront förlag) delar Hanna Olvenmark med sig av enkel och billig mat som bäst avnjuts utomhus. Boken är lakto-ovo-vegetarisk med mycket veganskt och tips på hur du veganiserar.

Publicerad: 18 februari, 2025