Vegetarisk vit citronbönhummus med grönsaksröra

4 portioner

Gilla

Jag älskar hummus bowls av alla de slag. Det här är ingen regelrätt hummus eftersom den görs på vita bönor, men ah så god den är. Du kan äta den med bröd rakt upp och ner, men den passar så fenomenalt ihop med ratatouille.

Ingredienser

4 port

Vit citronbönhummus

800 g vita bönor
1 st citron, rivet skal
0.5 dl olivolja
0.5 dl tahini
1 st vitlök, riven
salt
svartpeppar

Ratatouille

1 st aubergine, tärnad
1 st zucchini, tärnad
1 st röd paprika, hackad
2 msk olivolja
1 st gul lök, grovhackad
2 st vitlök, finhackad
1 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
400 ml krossade tomater
salt
svartpeppar

Topping

libabröd
pitabröd
2 msk rostade pinjenötter
persilja
2 tsk za'atar

Mixa ihop samtliga ingredienser i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer.

Smaka av med salt och peppar.

Börja med att fräsa aubergine, zucchini och paprika i oljan tills allt har mjuknat och fått ordentligt med färg.

Rör ner gul lök och vitlök och låt fräsa med tills löken har mjuknat.

Rör ner tomatpuré, vitt vin eller vatten samt krossade tomater. Låt puttra på i 30 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Klicka ut bönhummusen på tallrikar.

Toppa med ratatouille, rostade pinjenötter, persilja och za'atar.

Servera tillsammans med libabröd eller pitabröd.

Publicerad: 17 mars, 2020

Vegetarisk vit citronbönhummus med grönsaksröra

Ingredienser

Vit citronbönhummus

Ratatouille

Topping

Gör såhär

Vit citronbönhummus

Ratatouille

Servering

Bli medlem

Vegetarisk vit citronbönhummus med grönsaksröra

Liknande recept

Ingredienser

Vit citronbönhummus

Ratatouille

Topping

Gör såhär

Vit citronbönhummus

Ratatouille

Servering

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem