Grönsaken okra har mängder av fördelar. Det är en näringsrik baljväxt som bildar vackra små stjärnor när man skär den. Att den ibland kallas för ladyfinger på engelska gör den extra charmig. Okran blir långsamt allt populärare i Sverige. Jag bidrar gärna till att snabba på processen, och den här rätten kan fungera som inkörsport.

Den här rätten är en riktig klassiker. Det första du måste bestämma dig för är om du vill göra den torr eller mer som en gryta. Den torra går snabbare att tillaga, men här har jag valt den såsigare varianten eftersom det är vad gästerna på mina restauranger föredrar. De flesta älskar grytor och blir ledsna om rätterna inte har tillräckligt mycket sås. Om du föredrar den torra varianten struntar du bara i att tillsätta vatten.

Green chili kofta är en smakrik indisk rätt med kryddiga vegetariska bollar. Perfekt för de som älskar stark mat och vill ha en spännande smakupplevelse. Nahid: Som servitör på en indisk restaurang kommer du med jämna mellanrum möta gäster som säger: Jag gillar stark mat. Ge mig den starkaste rätten du har! Jag drömmer om att en dag gå in på en genomsnittlig europeisk restaurang och säga: Ge mig det mest smaklösa ni har! Inte en krydda får ni använda. Jag vill ha något som passerar munnen utan minsta avtryck. Det har kanske inget med den här rätten att göra. Men jag behövde få det ur mig.

Den här rätten brukar finnas på speciella restauranger i Bangladesh. Där serveras den till frukost, tillsammans med paratha. Ett fantastiskt sätt att starta dagen på! För folk som inte behöver bekymra sig över sina blodsockernivåer, vill säga. Vi andra får hålla oss till att avnjuta rätten då och då som efterrätt.

En enkel och smakrik bönsallad som blir ännu godare om den får stå till sig över natten. Perfekt vegetarisk tapas.

En smakrik paprikaröra som passar perfekt på vitlöksbröd. Den rostade paprikan ger en djup och fyllig smak. Dubbla satsen för att säkerställa att ingen blir utan.

Använd gärna tomater i olika färger och storlekar så att alla kan norpa sin favorit. Vill du kan du strö över lite riven ost innan gratinering.

Det här hittar du utan tvekan på varenda tapasbar. I Sverige hittar du de små gröna paprikorna i grönsaksdisken och har de inga så be dem ta in, de är värda lite tjat.

Saltkokt potatis är beroendeframkallande, speciellt med en lika god sås att doppa dem i. Skrubba inte potatisen för hårt bara.

Den här rätten har jag sett överallt på instagram och Tiktok och överraskade mig faktiskt. Det var riktigt gott! Och inte minst enkelt. Bara våffla kokt potatis och ost (om du vill) tills allt är frasigt. Du får en krispig potatis du kan toppa med allt möjligt gott. Jag tog crème fraîche, rödlök, tångcaviar och dill. Det finns inga riktiga proportioner. Ta så mycket potatis som får plats i ditt våffeljärn.

Dessa vitlöksfrästa champinjoner är en oemotståndlig aptitretare. Perfekta att servera med tandpetare, de kommer att bli en favorit på festen. Enkla att tillaga och fulla av smak.

Dessa katalanska köttbullar är en smakrik vegetarisk rätt där vegobollar kombineras med en mustig tomatsås. Perfekt för en snabb och enkel middag med medelhavskänsla.

En riktigt frasig klassiker med en fyllning av champinjoner och spenat. Perfekt som en aptitretande förrätt eller som en del av en huvudrätt. Njut av de gyllenbruna kroketterna med en krämig bechamelsås.