Det här är en supersnabb och smakrik nudelrätt som blir klar på tiden det tar att koka nudlarna. Perfekt för en snabb lunch eller middag när du har ont om tid.

Det här är en perfekt mealprep-rätt att svänga ihop i helgen och sen äta under veckan. Som lunch är den god att äta bara som den är eller med lite stekt tofu till. Den är också perfekt att ha i en wrap med ugnsrostade rotsaker och yoghurtsås eller till en hummus bowl.

Snabba och smakrika grönsaksfajitas som är perfekta för en snabb middag. Fyllda med broccoli, gröna bönor och kikärtor, serveras de med tortillabröd och en krämig sås med sriracha.

Det här är en krämig nudelsoppa med smak av jordnötssmör och sting av chili. Råkar du ha en skvätt kokosmjölk över i kylen så blir den ett gott tillskott i! Men du klarar dig utan också.

Ibland är det kul att låta sin darling potatisen möta lite oväntade kompisar i köket. Som den här Asieninspirerade dressingen till exempel! Man tror ju knappt att det ska gå, men det gör det sannerligen.

En växtbaserad variant av den klassiska gubbröran får här bära namnet gumröra! Matigt pålägg till knäckemackan och örtigt god av dill och gräslök.

En matig och smakrik sallad med en krämig dressing. Perfekt för en lättare måltid och kan enkelt göras matigare med krutonger. Tofu och sparris ger salladen en härlig textur och smak.

En smakrik och pepprig potatissallad perfekt att servera till grönsaks- eller färsbiffar. Ramslök ger en unik smak, men kan ersättas med vitlök vid behov. En fräsch rätt som passar utmärkt till sommarens måltider.

Ljuvligt god och mustig vegetarisk risotto som också känns vårfräsch av citron, sparris och spenat. Lättlagad och elegant på samma gång!

Den här urläckra smördegspizzan svänger man ihop med få ingredienser, men den blir likväl elegant och festlig. Perfekt fredagsmat att svänga ihop efter jobbet och kicka in helgen med.

Tarator är en uppfriskande kall yoghurtsoppa från Balkan (tänk Nordmakedonien och Bulgarien), perfekt för varma sommardagar. Den kombinerar smak av gurka, vitlök, örter och ibland valnötter. Serveras gärna med färskt bröd. Här har jag gjort en tjockare variant, mer lik grekisk tzatziki som är sååå god tillsammans med ristad potatis.