Fotograf: Eva Hildén
Grönkålssallad med äpple
En ljummen och matig vegetarisk grönkålssallad med butternutpumpa, linser och äpple. Perfekt både som lunch och middag och kan kompletteras med matvete för extra mättnad.
Ingredienser
4 port
-
700 g butternutpumpa
-
1.5 dl gröna linser, torkade
-
200 g grönkål
-
1 dl rostade valnötter, hackade
-
2 st äpplen, i tunna klyftor
-
1 st rödlök, tunt skivad
-
0.5 st granatäpple, kärnorna
-
1 st citron, saften
-
2 msk olivolja
-
1 tsk äppelcidervinäger
-
salt
-
svartpeppar
