Fotograf: Elaine Lilje
Kambodjansk currygryta med gurkmeja, citron och stjärnanis
När jag reste runt i Kambodja åt jag den här currygrytan varje dag, ibland två gånger om dagen! Den smakar inte riktigt som andra currygrytor. Hemligheten är färsk citron och stjärnanis, som ger grytan en fräsch citrussmak. I vanliga fall innehåller grytan kyckling och mustiga grönsaker, men vi har gjort den vegansk med lättare närodlade grönsaker. Du kan förstås tillsätta dina egna favoriter i din gryta!
Ingredienser
4 port
Kambodjansk currypasta
-
2 st citroner
-
3 st citrongrässtjälkar
-
50 g färsk ingefära
-
4 st vitlöksklyftor
-
0.5 tsk sambal oelek
-
1 tsk gurkmeja
-
0.5 dl solrosolja
-
flingsalt
-
1 tsk agavesirap
Gryta
-
olja
-
1 dl currypasta
-
1 st gul lök, i klyftor
-
5 dl vatten
-
3 st stjärnanis
-
5 dl kokosgrädde
-
fint havssalt eller grönsaksbuljong av god kvalitet
-
1 st röd paprika, urkärnad och skuren i långa strimlor
-
1 st morot, skivad
-
1 st broccoli, i buketter
-
färsk basilika eller thaibasilika
Gör så här
Kambodjansk currypasta
Gryta
Receptkreatör
Stephanie Verstift
Mundekullas gröna kök
I Mundekullas gröna kök (Bazar Förlag) delar Stephanie Verstift med sig av hälsosam, nyskapande mat med influenser från hela världen. Det är en härligt vacker bok med fantastiskt foto och rätter som man bara vill plocka ut på direkten och smaka.
Receptkreatör
Stephanie Verstift
Mundekullas gröna kök
I Mundekullas gröna kök (Bazar Förlag) delar Stephanie Verstift med sig av hälsosam, nyskapande mat med influenser från hela världen. Det är en härligt vacker bok med fantastiskt foto och rätter som man bara vill plocka ut på direkten och smaka.
