
Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk Matveteotto
4 portioner
Matvete är ruskigt nyttigt och ett gott alternativ till ris. Här serveras det med ugnsrostade grönsaker och kikärter som i princip sköter sig själva.
Ingredienser
4 port
- 3 dl matvete
- 300 g zucchini, tärnad
- 300 g aubergine, tärnad
- 1 st rödlök, hackad
- 1 st röd paprika, hackad
- 2 st vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- salt
- svartpeppar
- 1 burk à 400 g kikärter



