Rotselleriplåt med ostronskivling och curry och äppeldipp

4 portioner

En smakrik plåt med rostad rotselleri och potatis som serveras med stekt ostronskivling och en enkel dippsås med curry och äpple. Receptet kommer från Julia Tuvessons bok Plåtmat 2.

Ingredienser

4 port

Bas

1 st rotselleri

700 g delikatesspotatis med skal
20 g rumstempererat smör (Eleplant)

salt
svartpeppar

Curry- och äppeldipp

1.5 dl majonnäs

0.5 dl crème fraîche

2 tsk gul curry
0.5 st grönt äpple
salt
svartpeppar

Topping och tillbehör

300 g ostronskivling
3 stjälkar grönkål
1 msk citronsaft
2 dl buljongkokta linser
1 knippe dill
1 st citron, i klyftor

Buljongkokta linser

2 dl belugalinser
2 msk lantbuljongpulver
1 st citron, rivet skal
salt

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Skala rotsellerin, dela den i stora bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Halvera potatisen och lägg den runtom rotsel- lerin, med den skurna sidan nedåt. Hyvla smöret tunt och täck rotsellerin med det. Salta och peppra. Placera i mitten av ugnen och rosta i cirka 20 minuter, tills både rotsellerin och potatisen har fått fin färg och mjuknat.

Blanda ingredienserna till curry- och äppeldippen. Låt stå kallt till servering.

Riv svampen i mindre bitar och stek den i en klick smör tills den blivit riktigt krispig.

Riv grönkålen i mindre bitar, häll på citronsaft och krama kålen tills den är mjuk.

Toppa plåten med svamp, grönkål, linser, dill och citronklyftor. Servera med dippen vid sidan.

Koka linserna enligt anvisningarna på paketet. Ha gärna i buljongpulver i kokvattnet för extra smak.

Låt rinna av och smaksätt med salt, peppar och eventuellt citronzest.

Jag minns när hamburgerkedjorna började sälja dipp till sina pommes. Redan då var jag en såsälskare av rang och tyckte givetvis att detta var något av det bästa som hänt
i matväg. Än idag är jag väldigt förtjust i dessa dipper och när jag behöver ny såsinspiration kikar jag ofta på de olika hamburgerrestaurangernas menyer. Det har bland annat resulterat i den här underbara currydippen. Perfekt att servera till denna rostade rotselleriplåt med grönkål och svamp.

Receptkreatör

Julia Tuvesson

Plåtmat 2

Plåtmat 2 (Polaris Fakta) är uppföljaren till succéboken Plåtmat. Lär dig äta vegetariskt mat på ett enkelt och kravlöst sätt... på plåt! Varierat och roligt med många smarta tips. Du hittar rätter som gratinerad tacoplåt, kantarellpytt och vintercaesar, allt lagat på en plåt i ugnen.

Publicerad: 1 november, 2024

Uppdaterad: 14 november, 2024