Fotograf: Lennart Weibull
Hongkong-curry
Curry är världshistoria på en tallrik. Rätten uppstod någon gång på 1400-talet när chiliplantan utvandrade från Mexiko till Indien, där den genast började leta sig ner i det nya landets kryddblandningar och långkok. Denna nya slags curry började i sin tur snart sprida sig som ogräs. En gren växte sig österut mot Thailand och Sydostasien medan en annan letade sig norrut mot Storbritannien och sen vidare ända bort till Japan. På Hongkongs cha chaan teng-restauranger mötte till slut den japansk/brittiska currygrenen den sydostasiatiska och anpassades till kinesisk smak, och den kanske mest globaliserade maträtten av dem alla uppstod.
Ingredienser
6 port
-
4 st vitlöksklyftor
-
5 st schalottenlökar
-
2 st gula lökar
-
1 st citrongräs
-
4 st potatisar
-
2 st morötter
-
1 st aubergine, gärna kinesisk
-
0.5 dl jordnötsolja eller annan matolja
-
3 st lagerblad
-
1 dl gul curry
-
1 tsk mald gurkmeja
-
4 tsk strösocker
-
2 msk tomatpuré
-
1 liter vatten
-
2 dl kokosmjölk
-
ljus sojasås
Gör så här
Receptkreatör
Jonas Cramby
Vegetarisk kinamat varje dag
Vill du lära dig laga äkta kinesisk och vegetarisk mat så måste du kolla in Jonas Crambys senaste bok Vegetarisk kinamat varje dag (Natur & Kultur). Lär dig från grunden, steg för steg. Mycket veganskt, en del lakto-ovo.
Receptkreatör
Jonas Cramby
Vegetarisk kinamat varje dag
Vill du lära dig laga äkta kinesisk och vegetarisk mat så måste du kolla in Jonas Crambys senaste bok Vegetarisk kinamat varje dag (Natur & Kultur). Lär dig från grunden, steg för steg. Mycket veganskt, en del lakto-ovo.
