Fotograf: Mattias Kristiansson
Rostad vegetarisk rotfruktssoppa med rökig svamp
Rotfrukter är både smakrika och billiga på samma gång. Jackpott! Den här soppan blir inte bara underbart fyllig i sig, toppar du dem med den här rökiga svampen lyfts den till en helt ny nivå. Mums!
Ingredienser
4 port
Rostad rotfruktssoppa
- 1 st gul lök, finhackad
- 2 msk olivolja
- 400 g rotselleri
- 200 g palsternacka
- 200 g potatis
- 1 liter vatten
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 1 tsk torkad timjan
- 2 dl grädde
- 1 burk à 400 g små vita bönor
- salt
- svartpeppar
Rökig svamp
- 70 g champinjoner
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk rökt paprikapulver
- salt
- svartpeppar
