Fotograf: Eva Hildén
Maqluba
Maqluba är en rätt som verkar ha sitt ursprung i Palestina och Jordanien men som nu älskas över hela arabvärlden, som Syrien, Irak, Libanon och Turkiet. Maqluba betyder ”upp-och-ned” och har fått sitt namn av att man vänder upp och ner på grytan vid servering. En väldigt imponerande rätt som blir god om du blandar flera olika grönsaker. Servera med en enkel yoghurtsås.
Och du, det gör ingenting om den inte håller formen när du vänder ut den på fatet. Den kan rasa ihop och grönsaker kan fastna i kastrullen, men det är helt okej. Bara lägg ihop så fint det går och servera, den kommer smaka underbart i alla fall.
Ingredienser
4 port
- 3.5 dl basmatiris
- 1 st aubergine, i 5 mm tjocka skivor
- 1 st stor potatis, i 5 mm tjocka skivor
- 2 st tomater, skivade
- 2 st morötter, i 5 mm tjocka skivor
- 1 st blomkålshuvud, i buketter
- 2 st röda paprikor, strimlade
- olja att steka i
Buljong
- 10 dl vatten
- 1 msk sju kryddor
- 1 tsk gurkmeja
- 0.5 tsk mald kanel
- 2 tsk salt
- svartpeppar
Servering
- 0.5 dl rostade mandelflagor
- finhackad persilja
